スプーン1杯で1000万ドルを稼ぐ創業伝説

2006年は姜道沢が最も風光明媚だった時で、ステーキの味噌汁鍋を頼りに長春市街地に3店をオープンしただけでなく、各種メディアに広く宣伝されたことが18日、分かった。姜道沢が得意な時、彼は自分を迎えるのが内憂外患だとは思わなかった。ステーキ、みそ、この2つのものを頼りに、吉林省長春市の姜道沢は火をつけた。姜道沢がさまざまなメディアで活躍できるのは、ステーキと味噌を使ってステーキのみそ汁鍋を作ったからだ。就从这道菜开始，姜道泽赚得了千万财富。

姜道沢の創業1999年に始まった。その年、姜道沢は朝鮮で料理を食べた。姜道沢：「あそこの朝鮮人の友達、私たちを食事に連れて行って、あの日も家の中のおいしいものを全部出してくれたかもしれないと思って、その中にステーキ鍋があって、豆腐とジャガイモなどが鍋の中に煮込んで、特にみその香りがとても強くて、ご飯を何杯も食べたようなものがあって、帰ってきたら忘れられない」味噌汁の味を忘れないで、姜道沢に考えを起こさせた。

姜道沢「これは国内にはありませんね。きっと一番ユニークです。私には一つありますアイデアあ、これは鍋にできると言った。ああ、私はまたこの味噌を研究して、それは私自身の独占的なものです。朝鮮の村は延辺の農村に似ているので、私は農村に行ってみそを作る人を探しに行きました。”只有找到在朝鲜吃到的那种味道香浓的大酱，才能做出好吃的酱汤。そこで、姜道沢は冬の間、延辺でみそ作りの達人になるまで掘った。2001年の春節、姜道沢のステーキみそ汁火鍋店がオープンした。「一手鮮、全天を食べる」、姜道沢のステーキみそ汁鍋は味が独特なので、一気に長春に人気が出た。姜道沢：「私たちが良い日は7,800斤のステーキで、2、300鍋を売って、毎日お客さんの循環が絶えず、毎日何台もひっくり返して、テーブルを1枚。翌年の6、7月になると、6月にはこの店の投入を回収することに成功しました。その時は100万以上を投入して、その時はすでにコストを回収しました」鍋の複製性が強く、操作も簡単なため、2006年になると、姜道沢のステーキみそ汁しゃぶしゃぶ屋すでに長春に3軒オープンし、1店当たりの月利は30万元に達し、総資産は1000万元を超えた。

小さなみそ汁1杯で千万の富を築き上げ、伝説的な経験がメディアの注目を集め始めた。姜道沢「いろいろなイベントに参加したり、さまざまな選考に参加したり、賞を受賞したり、メディアのインタビューを受けたり、宣伝活動をしたり、すごいですね。なんだか達成感があります」周社長：「私は私たちのボスがテレビに出ているのを見たとき、私は友達と一緒にいました。私は、これは私たちのボスだと言って、私はこれらの人の中で、私はとてもメンツがあると感じました」インタビューを受けて、報告をして、赤くなってからの姜道沢は何度も人前で自分の創業史を話しました。媒体频频采访，就是最好的营销，姜道则想借媒体的力量，让牛排酱汤火锅传到大江南北。

すべてが軌道に乗り、2006年5月、ある従業員の辞任が彼を怒らせた。

姜道沢：「その時私はとても怒って、私は不可能なことだと思って、第一に彼女はここでお金を稼いで、もう一つ、時間が経つにつれて、私は生活の面で彼女の世話をすることが多くて、感情の面でもとても良いです」いったい、誰の辞任が姜道沢をこんなに受け入れられなくさせたのか、どうして一人の従業員が風上の姜道沢を困らせることができたのか。もともと、姜道沢の風光は彼に千万の富をもたらした味噌のひとさじから離れられず、その味噌のひとさじを作る鍵を握っていたのは、この従業員だった。1999年の冬、姜道沢が金順姫を見つけた時は、延辺の実家に帰ってみそ職人を訪ねた翌月だった。彼はみその香りに沿って、みそを作っている金順姫を見つけた。姜道沢（カン・ドテク）氏「私は突然彼女の匂いが、私の記憶の中の匂いに非常に似ていると思ったので、彼女の仕事をすると言った」金順姫（キム・スンヒ）氏「とてもためらった。私の息子は学校に通っていて、高校に通っていて、もう一人の両親がいて、私の母も年を取っているので、彼らの世話をして、条件だけで出てはいけない」

この味を残すために、姜道沢は一足先に長春に戻り、金順姫に大礼を用意した。金順姫：「彼はみんなこっそり訪問したのかもしれませんが、私たちの家のことをよく知っているようで、私の家の手配をどうしたのか、一番大切なのは子供が長春で学校の手配をしたことです。いずれにしても手配が行き届いているので、後顧の心配はありません」

姜道沢は金順姫の息子に長春の中学校に連絡したのだった。感受到他的诚意，金顺姬来到长春。次の数年、2人は一緒に秘法を開発し、共同で創業を経験し、成功の喜びも味わった。今、姜道沢がメディアを頼りに腕を振るっている最中、レストランのソース部の中心である金さんは、なんと辞任した。テレビに出たり、講演をしたりするのに忙しい姜道沢は、怒りを感じた。金順姫（キム・スンヒ）氏「彼に詳しく話していないのに、私は会社を辞めると言って、行ってしまった」姜道沢氏「当時はどうでもいいと思っていたが、あなたは私が掘り出したものだ。私はまたこのような適切な人を探すことができる」

レストラン社長は、金順姫氏が辞任した本当の理由を姜道沢氏に説明した。ソースは使えば使うほど少なくなるため、金順姫は何度も姜道沢を止めてこのことについて話したいと言ったが、毎回姜道沢はインタビューを受けて、対外マーケティングは大事で、ソースは家の小さなことで、軽々しく書いてはいけないと思っていた。金順姫：「言ったことがあるが、私はさっき言わなかったのか、彼は忙しいのか、これらの問題も無視したのか、私も彼が何を考えているのか分からない」金順姫は姜道沢が変わったと感じて、毎日マグネシウムの下の幻に夢中になって、もうあの誠実にソースを研究して、地道に火鍋を作っている若者ではない。

金順姫の辞任は姜道沢を憂鬱にさせ、その後店で起こった口論は、姜道沢をさらに悩ませた。姜道沢氏：「お客さんはその時怒っていたが、彼は一人で急いでいたのではなく、周りの多くの隣で食事をしていたこれらのテーブルのお客さんは同じように反応していた。私が顔を出したのを見ると、みんなはあなたがお金を稼ぐのに夢中になって、他の人のことを考えていないと非難して、一日であなたのためにお金を稼いでいる」

　　当时正是夏天，客人们吃得热火朝天，而火锅店里的空气也和这气氛一样火热。この暑さに対処するには、最も直接的で簡単な方法を取っているお客様もいます。ウェイター：「お客さんが入ってくると、この部屋はとても暑いと感じて、鍋を食べて、この服は脱いでしまいます」しかし、この時、ちょうど地方の旅行団が店に入って食事をしていて、しかも姜道沢が何とかして引っ張ってきたビジネス団だったので、店に入ると、ガイドは不満になった。

姜道沢：「その時ガイドは私たちに異議を申し立てて、マネージャーに言って、このような環境ではお客さんに対して私たちは失礼だと思って、だから次のグループをあなたたちの店に置いてはいけません」姜道沢は急いでマネージャーに裸のお客さんに服を着るように説得させたが、意外にもお客さんは怒った。口論になったテーブルの客は何口も食べずに行ってしまった。閉店後、姜道沢は歩いて行き、客席に座った。

姜道沢氏「みんなが退屈しているのは食事ができないから、普段はある状況を見て、たくさんのお客さんが来てから、一口食べるのが速くて、すぐに行ってしまって、表面的にはお客さんが流れていて、活気に満ちている感じで、実際にはテーブルごとの消費リストが下がっている」

店のことが次々と続き、下落した売上高はさらに姜道沢を思考に陥れた。この時の長春、いつからか鍋業はすでに新鮮なものを食べ尽くす時代に別れを告げ、激しい競争構造がひっそりと興っていた。姜道沢：「みんなはこれが非常に利益のある業界だと思っていて、敷居が相対的に低いので、多くの人が参加していると言っています」劉総：「特に今、この川鍋、重慶火鍋、麻辣火鍋が非常に人気があり、私たち自身の経営圧力が非常に重く、非常に大きいと感じています」2007年5月16日、曾经人声鼎沸的火锅店被姜道泽给关了。まさか、姜道沢が一手に作った飲食神話は本当にこのような内憂外患に飲み込まれたのだろうか。

2007年9月、長春市南昌交差点にそびえ立つ斬新なステーキみそ汁火鍋店が200万人を投じてリニューアルした後、姜道沢は新たなスタートを期待していた。{page_break}

姜道沢氏：「今回は非常に大きな投資をしたのに、なぜこのような投資をしたのか。つまり、あなたの料理はお客さんを引き付けることができるポイントだが、他の面では、あなたが変化しなければ、あなたはこの店を長く作ることはできない、つまり線香花火が出ることはあり得ない」ということだと思うが、不思議なことに、店に入ると、記者は新しい店のオープンにふさわしくない会話を聞いた。劉総：「私がこの食事に200元使うのは価値がないと感じてもいい、もし価値がないと言ったら、いくらの価値があると言っても、今日のあなたたちの消費はこんなにたくさんのお金で、あなたは100元と言って、あなたは100元払っても大丈夫です」

客は大きなテーブルを食べたが、会計の時、レストランの社長は損を恐れない構えを見せてくれたが、姜道沢はもっとそばで黙っていた。最後に、食客は落ち着かなくなった。

顧客：「お店は思い切って作っています。普通は物価が上がっても、料理は変わらないし、いくら食べてもいいと言っています。例えば、私たちは耐えられないし、割引もできます。ちょっと大胆な考えがあるような気がします」

記者：「じゃあ、これを折って死ぬ勇気があるのか？」顧客：「それはできませんが、正直に言ってよく来ます。私たちが来たのは食べるのが上手で、この雰囲気で、もし私たちの要求に達した場合、そんなに拭く必要はありません」元、これは姜道沢が行った「開業意見週間」です。

　　为迎接开业，试营业期间，顾客可以根据吃的感觉给这顿饭打分，只要提出的意见合理，甚至顾客说几折，就给打几折。例えば、あるお客さんは、韓国風の銀の箸は美しいが、鍋を食べるのは特に口をやけどして、2割引を要求して、姜道沢はこの意見を受け入れただけでなく、翌日にはすべての銀の箸をテーブルから撤退させたと提案した。

姜道沢：「お客様からのご意見は、お店で少しずつ実施していきますが、彼もとても喜んでいます。私の提案は当店で採用しましたが、彼のこのような責任感というか、お店とは感情的なもので、密接に深まります」

「意見週間」の間、姜道沢氏はより多くの意見を直接聞いた。同時に、姜道沢氏は顧客の反応に基づいて、室内の温度を3度下げたが、意外な収穫があったとは思わなかった。冷房が冷たくなるほど、料理だけを注文して鍋を注文しないお客さんが少なくなるほど、鍋のクリック率が高くなることに気づいた。

顧客：「これは以前よりずっとよくなりました。今は涼しく食べて、以前よりよくなって、以前は暑くて、裸にならなければなりません」張総：「今は1階に64台、全部満席です。今は1階のこのテーブル全体で、結局全部ひっくり返して、今はもう2番目のお客さんが全部来ています」

店の情勢が好調で、社長の劉岩俊さんは店の料理の値上げを提案した。もともと姜道沢氏は劉岩俊氏に任務を与え、新規開店初月の利益は従来の平均より5%上昇しなければならなかったが、劉岩俊氏は値上げで利益を上げることを提案し、姜道沢氏は断った。

姜道沢：「それでは今、周りのこれらの店に従って、スナックを含むすべての店の価格が大幅に上昇しているので、うちの社長は意見を持っています。そうすれば、私の利益額を要求して私はどうすればいいのでしょうか。所以咱们是不是得涨价，咱们客人这么多怕什么呀，店又好，然后旁边小吃部，我们比小吃部价格还便宜，为什么不涨上来呢?多くの社長が私に値上げの話をしています。私たちの劉社長もずっと私を探していて、価格を上げなければなりません」

劉岩俊：「私たちの食事環境全体がグレードアップし、内装の質がグレードアップしたので、サービスの質もグレードアップしました。では、私たちは料理の価格もグレードアップしたのではないでしょうか。その時、私たちは理事長に合理化を提案しました。理事長はその時、ああ、しばらく経営してからにしてください」

姜道沢氏は、値上げが顧客を流出させてはならず、利益はコストから探さなければならないと考えている。姜道沢は料理人と一緒に開発し、料理を細かく作り、端材を十分に利用し、料理ごとの付加価値が向上した。1ヶ月後、劉岩俊は計算すると、一銭も上がらなかったが、やはり任務を果たした。

商売が細やかになればなるほど、姜道沢も店に気を遣うようになった。その時、金順姫は彼の変化を聞いて、長春に戻ってきた。もともと、金順姫は辞職した後、延辺に戻り、自分の技術を利用してみそ場を開いたが、今回帰ってきたのは、姜道沢と引き続き協力して、鍋屋のみそ基地を作りたいからだ。

金順姫：「私たちの店が本当にみそであれ、管理の面であれ、私たちの社長が認識すれば、彼がやり直せば、私たちの企業は発展すると感じています。だから私も考え直して、それとも戻ってきて、私も発展しています」金順姫はレストランに戻って、今回帰ってきて、她也送了姜道泽一件礼物——一套电视剧《刘老根》全集。姜道沢：「私は2話見てから、あのドラマは私の前の過程と本当によく似ていることに気づきました。毎日報告会に参加して、賞をもらって、寄付して、いろいろなことをして、しかもその中で一番面白いことは、彼は長いキャデラック車を買って、毎日その車に乗って往復していました。根が同じで、浮いています。」